HACCP与ISO22000的关系与区别

时间:2018-08-06??来源:bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服信息网??作者:MPH
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? ? 摘要:HACCP 作为一个系统化的方法,是现代世界确保bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全的基础,其作用是防止bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服生产过程(包括制造、储运和销售)中bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服有害物质的产生。HACCP不是依赖对最 终产品的检测来确保bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服的安全,而是将bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全建立在对加工过程的控制上,以防止bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。由于贸易的国际化和 全球化,基于HACCP原理,开发一个国际标准也成为各国bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服行业的强烈需求。ISO22000是基于CAC法典委员会在《bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服卫生通则》附件中《危害分 析及关键控制点HACCP)体系及实施指南》为原理的bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系标准。该标准也将使目前存在过多的bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系认证统一到一个标准之下。

? ? 关键词:HACCP ISO22000 体系 区别

? ? HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)表示危害分析的临界控制点,是世界性的bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服质量控制管理的有效办法。其原理1999年经国际bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服法典委员会(CAC)确定,HACCP体系由 以下7个原理组成:

? ? 1、进行危害分析并确定控制措施;

? ? 2、确定关键控制点(CCPs);

? ? 3、建立CCP的关键限值;

? ? 4、建立CCP的监控系统;

? ? 5、建立纠偏措施,以便当监控表明某个特定CCP失控时采 用;

? ? 6、建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;

? ? 7、建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。

? ? 一、HACCP的作用和缺陷

? ? HACCP是对可能发生在bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服加工环节中的危害进行评估,进而采取控制的一种预防性的bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全控制体系。有别于传统的质量控制方法; HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取有效的纠正措施,将危 害预防、消除或降低到消费者可接受水平,以确保bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服加工者能为消费者提供更安全的bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服。

? ? HACCP确保bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面 一种不可接受的威胁。识别bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的 概率。

? ? 在生产管理实践中,HACCP原理也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析,引入数据和对关键过程进行监控的同时,忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。

? ? 二、ISO22000与HACCP的关系

? ? 国际标准化组织(ISO)于2005年9月发布了ISO 22000:2005《Food safety management system-Requirements for any organizations in the food chain》,我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T 22000-2006《bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系 bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服链中各类组织的要求》(以下简称“GB/T 22000”),,并于2006年3月发布,2006年7月开始实施。

? ? 国家认证认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系 要求》(以下简称“HACCP-EC-01”),是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system-Requirements for organizations throughout the food chain》 研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000发布之前作为我国bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系(FSMS)认证的依据,发挥了统一认证准则的积极作用。

? ? 以HACCP原理为基础而制订的ISO22000bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足,在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过 程方法的基础上而产生的,它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理问题上由原理向体系标准的升级, 更有利于企业在bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全上进行管理。

? ? ISO 22000采用了ISO 9000标准体系结构,在bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服危害风险识别、确认以及系统管理方面,参照了bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服法典委员会颁布的《bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。 ISO 22000的使用范围覆盖了bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服链全过程,即原辅料种植、养殖、初级加工、生产制造、运输,一直到消费者使用,其中也包括餐饮。

? ? ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系,确保组织将其终产品交付到bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服链下一段时,已通过控制将其中确定的危害消除和降低 到可接受水平。ISO22000适用于bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服链内的各类组织,从原辅料生产者、初级生产者、到bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服制造者、运输和仓贮经营者,直至零售分包商和餐饮经营者, 以及与其关联的组织,如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。

? ? ISO22000标准为bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服企业提供了一个系统化的bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP(危害分析和关键控制点)原理和国际bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服法典委员会(CAC)制定的HACCP实施步骤的基础上,明确提出了建立前提方案(即GMP)的要求。

? ? ISO22000《bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准为全球bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系提供了一个统一参照,同时,标准的实施可以让生产企业避免因不同国家的不同要求而产生尴尬。

? ? 三、ISO22000与HACCP的区别

? ? 1、体系不同

? ? ISO22000是一个关于bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系的国际标准,它可以指导bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服链中的各类组织,按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管 理体系。ISO22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。ISO22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依 据,当然也可以用于第三方商业认证。

? ? HACCP是由CAC(bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服法典委员会,隶属FAO和WHO)于1997年,在更新《bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服卫生通则》CAC/RCP1-1996,Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点 (HACCP)体系及其应用准则》作为建立bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安全管理体系的原则……

? ? 2、适用范围不同

? ? 从范围来说,22000适用于各个行业,HACCP适用bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服及其相关行业。ISO22000内容涵盖bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服各行业,可以与企业的各种制度、各种保证bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服安 全的措施管理体系(SSOP、GMP系列、HACCP等)整和;还有,HACCP主要针对bet356提现手续费_bet356官网图片_bet356客服生产企业,针对的是生产链的全部过程的卫生安全(对消费者的 生命安全负责),22000也包括卫生安全,不过它更具体化了,整合了HACCP和ISO9001:2000的部分内容,而且它除了能提高企业产品的安全 保证以外,还能提高企业的管理能力。

? ? 3、ISO22000标准强调了“确认”和“验证”的重要性

(编辑:mopth)
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